Situé à Binche, le caviste "So Giu" by Anthocyanes partage ses meilleurs conseils pour passer de joyeuses fêtes... avec modération.
So Giu a récemment fêté sa première année d’existence, mais Patrick, gérant de la boutique, évolue dans le monde du vin depuis 2010.
L’art de recevoir commence souvent par un bon repas, et la sélection des vins joue un rôle crucial pour sublimer les saveurs. Patrick propose ainsi des recommandations sur mesure, qui enrichissent l’expérience gustative.
"Les vins blancs ne doivent pas être placés au congélateur. Il est préférable de les laisser descendre lentement en température, au frigo, jusqu'à atteindre environ 10 degrés. Pour les vins effervescents, une température de 7 à 8 degrés est acceptable. Quant aux vins rouges, il est important de les chambrer, à environ 17 degrés." conseille Patrick, Caviste.
C’est ce type de conseils que l’on retrouve chez un caviste. Les suggestions y sont souvent plus précises, avec des accords mets/vins pensés pour une harmonie parfaite. En fin de compte, tout réside dans un équilibre subtil entre les saveurs.
Rappel essentiel : quel que soit le vin choisi, il doit toujours être consommé avec modération.
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