Dans le cadre de la semaine du commerce équitable, la ville de Soignies pionnière en la matière a voulu sensibiliser les plus jeunes. Pour ce faire, elle a pu compter sur un traiteur de l'entité qui, lors du lancement de son activité, a posé un choix fort : travailler uniquement avec des produits locaux. Un pari osé qu'il explique et transmet avec passion. Audrey Decroës et Flavio Marullo.
Après plusieurs années d'expérience dans la restauration auprès de chefs et d'entreprises qui optaient plus généralement pour des produits issus de la grande production agro-alimentaire, le théodosien Michaël Carpentier en a tout simplement eu ras-le-bol. Dès lors il lance sa propre activité traiteur avec ce créneau : que des produits locaux !
« J’avais envie de retourner à l’essentiel. Une transparence totale pour le producteur qui doit être payé à hauteur de son travail ainsi qu’une transparence totale vis-à-vis du client. Qu’il sache ce qu’il mange » explique Michaël Carpentier, traiteur à Thieusies.
Un choix osé, louable mais qui pose question. Amuse-bouche, entrée, plat, dessert, uniquement à partir de produits locaux, est-ce véritablement possible ?
« Pour du poisson, c’est évidemment plus compliqué mais pour le reste, il suffit de chercher et nous avons des producteurs locaux vraiment tout près. Notre pays se développe de plus en plus et c’est cette démarche qu’il faut suivre : aller au plus proche de chez nous » ajoute Michaël Carpentier.
La seconde question qui se pose concerne bien évidemment le prix. Cette manière de cuisiner s'accompagne presque automatiquement de la conviction que c'est plus cher.
« Je suis parfois plus cher d’un ou deux euros par rapport à d’autres traiteurs mais pour moi c’est un capital-santé. Le temps qu’il faut pour faire les choses bien. Est-ce plus cher pour un capital santé, je ne pense pas non ».
Et du temps, il en faut aussi pour expliquer. Quels sont les avantages que l'on peut retirer en consommant local, en cuisinant local ? C'était tout l'objet de l'atelier proposé à quelques cuistots en herbe ce mercredi à Thieusies. De la cuisine et surtout beaucoup de plaisir.
« C’est un métier de passion, de partage. On voit briller les yeux des convives, savoir qu’on a cuisiné ensemble des ingrédients dont on connait la provenance, on a été chercher les œufs ensemble. Il n’y a rien de plus beau » conclut le cuisinier-traiteur.
De plus beau ou de plus bon plutôt.
Recommandations
Image
Enseignement : l'inquiétude dans les sections qualifiantes
Ce 26 novembre, le monde de l’enseignement en Fédération Wallonie Bruxelles sera en grève pour dénoncer les mesures d’économie prévues par le gouvernement MR-Engagés. Parmi les craintes des acteurs de terrain, il y a notamment la réforme de l’enseignement qualifiant.
Image
La Louvière : un happening contre les violences faites aux femmes
Une femme sur quatre en Belgique a subi des violences. En cette Journée internationale contre la violence à l'égard des femmes, un happening s'est tenu à La Louvière. Élèves et résidentes de Solidarité Femmes ont pris la parole malgré la pluie, pour porter un message fort contre les violences.
Image
La RAAL rugit en tête, les supporters font la fête !
La RAAL La Louvière a offert un festival offensif devant 4000 supporters conquis hier après-midi face à Lommel. Les Loups ont signé une éclatante victoire 5-1 qui les hisse en co-leaders de la Challenger Pro League. Avec un collectif solide, le club louviérois affiche ses ambitions.
Image
Morlanwelz-Mariemont : le passé minier mis en lumière
A Morlanwelz, le 13 août 1898, 8 mineurs perdaient la vie suite à un incident qui s'est produit dans le puits dans lequel ils travaillaient. Ce samedi, la commune inaugurait une plaque commémorative installée sur le mur de la Chapelle Sainte-Barbe, la patronne des mineurs célébrée le 4 décembre.
Image
Binche : Deuxième édition du défilé de mode solidaire de la Croix Rouge
Ce samedi soir à l’athénée royal de Binche se déroulait un événement mode, le défilé solidaire de la croix rouge de Binche. Sur le podium, petits, et grands, hommes et femmes, le mot clé de cet événement, s’amuser avec des vêtements de seconde main.
Image
Écaussinnes: deux sculptures de verre en hommage à Julos Beaucarne et Fredy Taminiaux
Vendredi, la commune d'Ecaussinnes a inauguré deux sculptures de verre en hommage à deux enfants du pays: Julos Beaucarne et Fredy Taminiaux. A l'Ecole du Sud, en face de la place cousin, les deux oeuvres d'art du maitre verrier Bernard Tirtiaux ont été installées. Un lieu pas si anodin que ça.
Image
La Séquence du Téléspectateur à Seneffe
Cette semaine, la séquence du téléspectateur nous ramène en 1989 avec une épreuve de triathlon était organisée à la Marlette. Ce lundi, Replay sera entièrement consacré à Seneffe. Samedi prochain, une nouvelle séquence du téléspectateur. Pour la choisir : archives@antennecentre.be
Image
Histoire: passage de mémoire à l'école internationale du Shape
L’école internationale du Shape section belge a eu l’honneur de recevoir et d’écouter hier après-midi Simon Gronowski, le dernier déporté belge encore en vie. Près de 400 élèves, sont restés suspendus à son récit extraordinaire et sont devenus par la même occasion des passeurs de mémoire.
Image
La Louvière : un plan de mobilité qui ne fait pas l'unanimité
Direction le quartier de Bouvy à La Louvière, où un plan de mobilité est actuellement en phase test pour une durée de 6 mois. Ici l'objectif est de réduire le nombre de voitures qui empruntent cette zone résidentielle dans le but d'éviter les grands axes ainsi que les feux rouges.